Per a molts amants del cafè, no hi ha res com el sabor ric i complex d'un espresso perfectament elaborat. Tant si es gaudeix com a menjar al matí o com a llaminadures després del sopar, un espresso ben fet pot ser el punt culminant del dia de qualsevol amant del cafè.
Però, què fa un espresso perfecte i com funciona una màquina de cafè exprés per crear-ne un?
En el seu nivell més bàsic, un espresso s'elabora forçant aigua calenta a pressió a través dels grans de cafè finament mòlts. La cervesa resultant és espessa, cremosa i plena de sabor.
Per aconseguir un espresso perfecte, s'han de tenir en compte diversos factors clau, com ara la qualitat dels grans de cafè, la mida de la mòlta, la quantitat de cafè utilitzada i la temperatura i pressió de l'aigua.
El primer pas per fer un gran espresso és començar amb grans de cafè d'alta qualitat. Busqueu fesols que siguin frescos, aromàtics i ben torrats. Trieu un rostit mitjà a fosc per obtenir un sabor ric i amb cos.
A continuació, les mongetes s'han de mòltar a la mida adequada. Per al cafè exprés, cal una mòlta molt fina, semblant a la textura de la sal de taula. Això permet una extracció màxima de sabor i olis de les mongetes.
Un cop mòlt el cafè, s'envasa en una petita cistella de filtre rodona anomenada portafiltre. La quantitat de cafè utilitzada dependrà de la mida de la cistella i de la força desitjada de l'espresso. En general, un sol cop de cafè espresso requereix uns 7 grams de cafè, mentre que un doble cop necessitarà uns 14 grams.
A continuació, el portafiltre es tanca a la màquina de cafè exprés, que escalfa l'aigua a la temperatura òptima i aplica pressió per forçar l'aigua calenta a través del marc de cafè. L'aigua s'ha d'escalfar a entre 195 i 205 graus Fahrenheit i la pressió ha de ser d'uns 9 bars, o 130 lliures per polzada quadrada.
A mesura que l'aigua travessa el marc de cafè, n'extreu els rics sabors i olis, creant un espresso espès i cremós. La cervesa resultant s'ha de servir immediatament, amb una capa de crema cremosa a sobre.
Per descomptat, hi ha moltes variables que poden afectar la qualitat d'un cop d'espresso, inclòs el tipus de màquina de cafè espresso utilitzada, l'edat i la qualitat dels grans i l'habilitat del barista. Però començant amb grans d'alta qualitat, utilitzant la mida i la quantitat de cafè adequades i controlant la temperatura i la pressió de l'aigua, qualsevol pot aprendre a fer un espresso deliciós i perfectament preparat a casa.
En conclusió, una màquina de cafè exprés té un paper vital a l'hora d'elaborar el cafè perfecte assegurant-se que l'aigua s'escalfa a la temperatura adequada i aplica la pressió correcta al marc de cafè. Seguint els passos adequats i utilitzant grans d'alta qualitat, tothom pot gaudir dels sabors rics i complexos d'un cafè exprés ben fet.
Hora de publicació: 29-mar-2023